簡介

今天是六一國際兒童節，祝天下的小朋友們節日快樂，當然也祝像我這樣的大朋友們節日快樂。今天一早收到老妹的祝賀短信，哈哈，笑的我啊，這個老妹啊，還拿我當小孩兒呢，其實每年的六一兒童節的時候我都要慶祝一番，今年趕上周末了，那就做個好吃的面包慶祝一下吧。 方子還是來自《孟老師的100道面包》，這個里面用紅酒揉的面，真的很好吃，味道太贊了，不過好像不太適合給小朋友們吃哈，那我這個大朋友就代替他們嘗嘗了。這個面包照樣還是手工揉面，現在原來越喜歡手工揉面的感覺了！

材料

A：葡萄干60g，紅酒（干紅，不甜的那種）100G，B：高粉200G，細砂糖25G，鹽1/4小匙，紅酒加水（就是泡葡萄干用的水，不要倒掉湊成120g即可）120g，干酵母1/2小匙+1/4小匙，C：黃油10g

做法

1.把葡萄干放在紅酒中浸泡3個小時以上，我材料圖中的照片就是泡著的樣子；2.把B材料混合揉成團，加入黃油，摔揉至擴展階段；3.開始一次發酵，發酵至2倍大；4.一次發酵結束后，排氣，滾圓，餳15分鐘；5.搟成長方形，將充分瀝干紅酒的葡萄干鋪在一邊，留一點兒邊；6.將另外一面疊起，蓋在有葡萄干的那面上，用叉子將3個邊壓合，黏緊，并用叉子在面包表面插洞；7.蓋上保鮮膜開始二次發酵30分鐘；8.二次發酵結束后，刷上全蛋液；9.烤箱170°預熱，中層25分鐘。