咱們在家炒蛤蜊，有沒有要么不開口，要么就是炒老的情況？今天跟大家分享一下我的做法。還有一種情況，就是很多網(wǎng)友認(rèn)為，買回來蛤蜊如果有沙，加點(diǎn)鹽加點(diǎn)油養(yǎng)一養(yǎng)就好了。我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，這么做完全沒有用，因?yàn)楦蝌塾袥]有沙跟它的產(chǎn)地和質(zhì)量有關(guān)系。所以說咱們在買蛤蜊的時(shí)候，如果商家跟你說你回去養(yǎng)一養(yǎng)就行了，這種蛤蜊千萬不要買，買回來以后多淘洗幾遍，把蛤蜊表面的這些泥沙洗干凈就行了。炒的時(shí)候油不要太多，一丟丟就行。姜蒜爆香，干辣椒把蛤蜊放進(jìn)去，從蓋上蓋開始算時(shí)間，一分三十秒鐘就行。later時(shí)間到直接加青椒還有香菜，不要等蛤蜊完全張口，有個(gè)七八成開口就可以，拌勻直接出鍋來。大伙看一下這個(gè)蛤蜊的開口程度和嫩度。嗯，炒蛤蜊放任何的調(diào)料都是多余啊，鹽都不需要放，就這樣做嘎嘎的。
# 炒蛤蜊超詳細(xì)攻略，讓你輕松掌握美味秘訣

炒蛤蜊想要做得好吃，可真是個(gè)技術(shù)活！今天就來給大家分享一份超詳細(xì)的炒蛤蜊攻略，讓你輕松掌握美味秘訣，在家也能做出餐廳級別的炒蛤蜊！

首先，咱們得選對蛤蜊。要挑那些外殼緊閉、有光澤的，這樣的蛤蜊才新鮮。要是碰到開口的，用手輕輕碰一下，馬上合上的就是活的，要是沒反應(yīng)，那就別買啦。

買回家的蛤蜊，可別指望用鹽水加油能把沙吐干凈。其實(shí)蛤蜊有沒有沙跟產(chǎn)地和質(zhì)量關(guān)系很大。所以買的時(shí)候，如果商家說讓你回去養(yǎng)養(yǎng)就行，這種蛤蜊千萬別買。買回家后，多淘洗幾遍，把表面的泥沙洗干凈。

接下來就是炒啦！鍋里放一丟丟油，姜蒜爆香，干辣椒也放進(jìn)去。然后把蛤蜊倒進(jìn)去，蓋上蓋子，計(jì)時(shí)一分三十秒。時(shí)間到后，直接加入青椒和香菜，別等蛤蜊完全開口，七八成開口就行，趕緊拌勻出鍋。這樣炒出來的蛤蜊，開口程度剛剛好，嫩度也絕佳，而且啥調(diào)料都不用放，原汁原味超好吃！趕緊試試吧！
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[Q]：炒蛤蜊時(shí)蛤蜊老是不開口怎么辦？
[A]：可能是蛤蜊不新鮮了，購買時(shí)應(yīng)選外殼緊閉、有光澤的，開口的用手輕碰馬上合上才是活的。
[Q]：買回來的蛤蜊有沙怎么處理？
[A]：蛤蜊有沒有沙跟產(chǎn)地和質(zhì)量有關(guān)，鹽水加油養(yǎng)沒啥用，多淘洗幾遍把表面泥沙洗凈。
[Q]：炒蛤蜊放多少油合適？
[A]：炒的時(shí)候油不要太多，一丟丟就行。
[Q]：炒蛤蜊要炒多久？
[A]：從蓋上蓋開始算時(shí)間，一分三十秒鐘就行。
[Q]：炒蛤蜊什么時(shí)候加青椒和香菜？
[A]：時(shí)間到直接加青椒還有香菜，不要等蛤蜊完全張口，有個(gè)七八成開口就可以。
[Q]：炒蛤蜊需要放調(diào)料嗎？
[A]：炒蛤蜊放任何調(diào)料都是多余，鹽都不需要放。
[Q]：怎么判斷蛤蜊是否炒熟？
[A]：不要等蛤蜊完全張口，有個(gè)七八成開口就可以出鍋，此時(shí)蛤蜊已熟。
[Q]：蛤蜊開口程度不一樣影響口感嗎？
[A]：有個(gè)七八成開口就可以，這樣的開口程度和嫩度比較合適，不影響口感。