材料

菠蘿皮一份，面團一份

做法

1.面包體配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克菠蘿皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克2.首先第一步是發面。同樣的我是用的面包機。很省事的。 發面的時候，我們來制做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性），攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的面團，粘在手上和盆上的面不好取下時可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置。3.面發好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心里面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往里面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。4.像圖1這樣包住之后，翻過來，用刀刻上菠蘿花。因為我是自己照相，所以沒辦法照清楚包菠蘿皮的過程，不過你照著這個樣子，握菠蘿皮的那個手不要動，只是拿面劑的這只手不斷按壓面劑，慢慢的皮也就裹起面劑來了，不信你自己試試，其實很簡單。5.做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵（有的烤箱沒有這個功能，那你就只能放在外面發酵了，我們這里很冷，我就先放進去了，）記得放碗水保持烤箱內的濕度?。《伟l酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可（我的烤箱烤20分鐘就能烤金黃色了）。