材料

派皮一份，派餡一份

做法

1.派皮：低筋面粉200克，黃油80克，細砂糖20克，水60克 派餡：南瓜300克，低筋面粉12克，肉桂粉1/2小勺，姜粉1/2小勺，鹽1/2小勺，白糖80克（原方子用的是紅糖，紅糖更好的，驅寒效果好，我家沒有所以給換掉了。），雞蛋80克，牛奶300ML，蜂蜜30克 烤焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤20分鐘，再將溫度降至175度烤30分鐘.2.黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。在面粉里加入水，揉成面團后，放在案板上松弛15分鐘。南瓜去皮去瓤后切成小塊，蒸20分鐘。把包含南瓜在內的制作派餡的所有材料一起放入食品料理機，攪打均勻，成為糊狀。打好的餡料靜置半個小時。3.把松弛好的面團搟成薄片，搟好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用搟面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮里。放入烤箱，先200度烤20分鐘，再將溫度降為175度，烤30-35分鐘，直到派餡凝固即可取出。