材料

糖10克，白醋2茶匙，淡奶油40克，鹽少許，牛奶200ml，自制奶油奶酪80克，玉米淀粉10克，牛奶65克，黃油7克，低粉32克

做法

1.先看奶油奶酪的制作：原料：牛奶：200ml 淡奶油：40克 鹽：少許 白醋：2茶匙2.將牛奶和淡奶油混合均勻，小火煮至80度后離火.3.加入少許鹽，倒入白醋攪拌，此時會出現塊狀漂浮物.4.將液體倒入濾布中過濾，之后將濾布吊起來控2小時水份后，移入冰箱繼續將水份瀝干.5.兩天后取出，自制的奶油奶酪就可以用了，我是昨晚10點左右做的，控到今天下午6點就用了.這次做的奶油奶酪共得到80克.6.蛋糕部分：原料：自制奶油奶酪：80克 牛奶：65克 黃油：7克 低粉：32克 玉米淀粉：10克 糖：10克 雞蛋：2只7.將牛奶倒入奶油奶酪中，隔水加熱至完全融合.8.加入黃油，攪拌均勻之后放入蛋黃，同樣攪拌均勻.9.低粉和玉米淀粉放保鮮袋中混合均勻，之后過篩加入到上述液體中，切拌法拌勻.10.蛋白加幾滴檸檬汁后分次放入糖打發至干性發泡.11.取1/3的蛋白加入到面糊中，切拌法拌勻后倒入到剩下的2/3的蛋白中切拌均勻.12.烤箱200度預熱，烤盤加入熱水至少1cm，放入烤模，烤箱轉150度中下層水浴55-60分鐘.