簡(jiǎn)介

昨晚，家里兩MM出去玩了，剩下我一個(gè)人吃飯，正想怎么應(yīng)付一頓就算了，跳跳魚(yú)說(shuō)自己一個(gè)人吃也不能虧待自己?jiǎn)幔呛?。一個(gè)人吃，正好煮個(gè)家里只有我一個(gè)人能吃的而且喜歡吃的菜----水煮魚(yú)。平時(shí)到外面川菜館吃飯，很喜歡水煮魚(yú)這道菜，魚(yú)肉鮮嫩，麻辣爽口，吃的一身大汗，好爽，就試一下在家里做吧。在市場(chǎng)晃了下看到有一斤重的海鱸買(mǎi)，剛好我一個(gè)人吃，就買(mǎi)了一條?；氐郊?，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有花椒，暈。好在還有一瓶藤椒油（類(lèi)似花椒油，應(yīng)該也叫青胡椒油吧），做出來(lái)效果不錯(cuò)，再配上些素菜，豆芽，黃瓜，西芹，做了個(gè)非正宗的水煮魚(yú)，大家拍拍磚。呵呵！

材料

海鱸1斤，西芹適量，黃瓜適量，黃豆芽適量，干辣椒適量，蒜苗適量，蒜頭適量，蔥適量，香菜適量，姜適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，藤椒油適量，鹽適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，蛋清適量，料酒適量，雞精適量

做法

1.將魚(yú)去骨，魚(yú)肉切片，用胡椒粉，蛋清，料酒，蔥段腌制一會(huì)兒。2.將黃豆芽，切好的黃瓜，西芹入鍋燙至斷清撈起裝盤(pán)。3.起油鍋，爆香姜蒜，加豆瓣醬炒香。4.加入魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒幾下，然后加水燒開(kāi)。5.將魚(yú)肉下鍋燙熟。6.燙熟的魚(yú)肉裝盤(pán)。7.加入蒜苗，蔥段，香菜，將魚(yú)湯用鹽，雞精調(diào)好味道，淋入盤(pán)中。8.起油鍋，倒入香油和藤椒油，將干辣椒慢火炒香。9.炒香的辣椒和油一起淋在魚(yú)上面。10.非正宗的水煮魚(yú)搞定了，試一下，味道還不錯(cuò)，加上一碟餃子，剛剛好，哈哈。