材料

瘦豬肉末30克，香菜10克，蔥末適量，黃豆芽300克，姜適量，花生油10克，料酒1茶匙，花雕酒1湯匙，鹽1/3茶匙，雞粉1/2茶匙

做法

1.黃豆芽清洗干凈，香菜切成寸段，蔥姜切末備用。2.黃豆芽焯水至豆瓣熟透，鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末，烹入花雕酒待肉變白后放入黃豆芽翻炒。3.把黃豆芽調(diào)味、翻炒均勻后撒香菜段即可出鍋。

小訣竅

小貼士： 黃豆芽有很強(qiáng)的豆腥味，焯水時(shí)應(yīng)該把豆瓣焯熟，并且還能保證豆芽成熟一致。 營養(yǎng)評價(jià)： 黃豆芽富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素C和膳食纖維。它的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10％左右，黃豆發(fā)芽后更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，其中的鈣更有利于人體吸收。多吃黃豆芽可以有效地補(bǔ)充鈣質(zhì)、防止維生素B族缺乏，還能防止血管出血和發(fā)生便秘。對糖尿病患者補(bǔ)鈣更是大有好處。