材料

主料：盒裝嫩豆腐，木耳，黃花，香菇。，調(diào)料：醬油，雞精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，鹽。

做法

北京人吃飯講個(gè)搭配，早點(diǎn)更是干的稀的都得有。光讓油餅孤單單的在那放著，總覺得缺點(diǎn)什么。豆腐腦的口感細(xì)嫩爽滑，加上咸鮮適口的鹵，不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，還容易被腸胃吸收。很適合孩子和老人吃。更是油餅的最佳搭檔。
豆腐腦的鹵里面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時(shí)候還覺得挺解饞的，但是現(xiàn)在生活水平好了，這豆腐腦里星星點(diǎn)點(diǎn)的肉末反倒讓人覺得討厭了。現(xiàn)在我們?cè)谕饷娉缘降亩垢X素的偏多，我個(gè)人也是更喜歡素的豆腐腦。 那如何在家制作豆腐腦呢？大家都知道，點(diǎn)豆腐是個(gè)學(xué)問，這在家庭制作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐制作豆腐腦的方法。 做法： 　1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內(nèi)放少許油，翻炒。 2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。 3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ觯湃脲佒校?分鐘后關(guān)火。 4、將制作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。 小貼士： 上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。