艿芋燜鴨
簡介
今天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結果味道口感都很好，跟想象中的風味挺接近的。
材料
主料：鴨小半只斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，卷心菜（高麗菜） 調料：清水、泡香菇水各1碗，麻油1大匙，米酒2大匙，辣豆辯醬1大匙，老抽、生抽各1大匙，糖、鹽、味精各少許，姜片，辣椒。
做法
1、麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉小火燒煮約60分鐘。 2、加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮10分鐘。 3、掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。