艾米粿
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“品嘗一口春天的味道。”主料
粘米粉300克糯米粉200克艾草適量酸菜一把輔料
豬肉一塊豆干四片春筍適量藠頭一小把干辣椒幾個豬油20克調料
生抽適量鹽適量雞精適量蠔油少量小蘇打少量料酒適量1.新鮮的艾草清洗干凈。
2.鍋里倒入適量的水燒開，加入適量的小蘇打。
3.再把艾草焯水一下，變軟以后撈出過冷水。
4.焯過水的艾草，放入破壁機里，加少量的水打成泥。
5.放入粉里。
6.揉成團，再加入20克豬油繼續揉均勻。
7.然后揪小團，上鍋蒸熟。
8.一塊豬腿肉切丁，肥肉先爆出油。
9.加入瘦肉丁翻炒變色。
10.加入適量的生抽，鹽，蠔油，料酒，翻拌均勻。
11.放入豆干，藠頭，干辣椒翻炒。
12.入味之后加入酸菜，煮過的春筍筍丁。
13.根據咸淡再適量調味，關火后加入藠頭葉。
14.蒸熟的艾草面團顏色比較深，稍微涼一下就倒出。
15.揉成團。
16.搓成條。
17.切適量的面劑，搟成圓片。
18.放上適量的餡。
19.收口。
20.再捏出花邊。
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