鱈魚拌飯
材料
鱈魚一片，紅辣椒1根，青蔥1根，紫菜拌菜40公克，菠菜拌菜50公克，辣味冬粉拌菜60公克，魚露2中匙，雞精粉1中匙，細砂糖1小匙，白胡椒椒粉少許，太白粉適量
做法
1.將鱈魚洗凈、瀝干，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻后，再放入冰箱冷藏庫腌漬約2小時備用。2.將紅辣椒洗凈、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡于冷水中備用。3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油脂。4.拌飯碗內盛入白飯后，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最后再放上作法2于中間即可。