醬汁吳郭魚

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        材料

        吳郭魚1條,姜10公克,辣椒1條,蔥1支,醬油2大匙,糖1大匙,鹽1/8茶匙,酒1大匙,水2杯

        做法

        1.姜洗凈切菱形片;辣椒去籽洗凈,切菱形片;蔥洗凈切斜段備用。2.清除吳郭魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟后,在背部劃上幾道直刀,洗凈備用。3.炒鍋先潤(rùn)鍋,再放入4大匙沙拉油燒至油溫120℃,再放入?yún)枪~煎炸至兩面呈金黃色備用。4.加入作法1的辛香料,以中火油溫140℃爆香,續(xù)加入所有調(diào)味料,再放入作法3的吳郭魚,轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁略干即可。

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