醋汁淋鰻香
材料
蒲燒鰻1/2條，小黃瓜1條，干燥海帶芽6公克，姜絲適量，白芝麻適量，加減醋適量
做法
1.將鰻魚放入烤箱以180℃烤至焦酥，切成4公分長條狀；海帶芽泡入水中使其膨脹后，充分瀝干備用。2.小黃瓜去頭、去尾，用鹽搓洗后，用水沖去鹽分，放入滾水中汆燙至翠綠，泡入冰水中，撈起，對切，掏除籽粒，再切成薄片，泡入1%的鹽水中，置放5～10分鐘后，充分扭干水分。3.取一小碟，將海帶芽、小黃瓜、鰻魚擺上，放入姜絲、白芝麻，淋入加減醋即完成。
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材料
蒲燒鰻1/2條，小黃瓜1條，干燥海帶芽6公克，姜絲適量，白芝麻適量，加減醋適量
做法
1.將鰻魚放入烤箱以180℃烤至焦酥，切成4公分長條狀；海帶芽泡入水中使其膨脹后，充分瀝干備用。2.小黃瓜去頭、去尾，用鹽搓洗后，用水沖去鹽分，放入滾水中汆燙至翠綠，泡入冰水中，撈起，對切，掏除籽粒，再切成薄片，泡入1%的鹽水中，置放5～10分鐘后，充分扭干水分。3.取一小碟，將海帶芽、小黃瓜、鰻魚擺上，放入姜絲、白芝麻，淋入加減醋即完成。