花型的天使蛋糕
材料
蛋白6個(約200克)，細砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，鹽1克，塔塔粉或白醋適量
做法
1.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發(fā)泡。2.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩后，倒入蛋白中。3.用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。4.將蛋糕糊倒入模具。5.抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。（感覺好像震不出有氣泡，但烤出來后居然有好多孔，郁悶）6.放入預(yù)熱好的烤箱，190度，烤18分鐘左右即可出爐。
評論 (0)