夜市美食太叫人饞了!長長的一條大道擺滿各式各樣美食，獨特風味的食物檔口總是排長龍，熱鬧的環境特別高氣溫，這樣排出了一身汗，美妝都化掉七七八八了。小編去夜市是沖著煎炸食物前進，所以炸雞類的食品絕對是首選。所以，小編有點小私心，在這里用《Amy的私人廚房》釋出的「腐乳炸雞」跟大家交流一下。

炸雞這味兒，不用多說大家都知道它的滋味。這兒要推介的是腐乳炸雞，其味更是棒棒噠~~~尤其是Amy老師用了「米谷粉」(即是蓬萊米粉)，炸出來的雞肉塊外皮酥脆不在話下，重點是不吸油，吃起來不會重油膩感，爽口之余，還感受到肉汁多。同時，經過豆腐乳長時間的腌制，讓炸雞塊瞬間變成一道經久不衰的美味佳肴!

不說了，嘴饞了，手也開始動起來，看材料和做法了!腐乳炸雞的所有食材包括：

350克……雞胸肉

20克……豆腐乳

1個……雞蛋

適量……米谷粉

腌料：

1大匙……白米酒

1/2小匙……姜蓉

1小匙……蒜末

1小匙……醬油

1/2小匙……白糖

做法：

1.雞肉表面先切細格紋，再切成小塊。加入豆腐乳和所有腌料，攪拌均勻。

2.打入雞蛋后拌勻，放入冰箱冷藏1個小時。

3.取出腐乳雞肉塊，沾上一層薄薄的米谷粉，之后再沾滿米谷粉。

4.鍋里燒熱適量葵花油，加入雞肉塊以中火炸2分鐘至稍微變黃，撈起，瀝干油分。

5.去除熱油里的浮渣，改用大火，再次把炸過的雞肉塊回油鍋，炸30秒至金黃酥脆。盛起，瀝干油分，即可食用。

外皮酥脆，炸雞塊的炸衣看起來薄薄的，不過吃起來很清脆爽口哦！