簡介

其實我很迷惑，因為這個蛋糕一點也不輕，芝士的分量250g，口感有點像紐約芝士，通常的輕乳酪是90g芝士，這個用到250g呢，那到底這是啥蛋糕？后來偶請教了番番，她說：‘輕乳酪重乳酪其實不一定是按芝士用量來決定.(當然大部分是)...但有的芝士用量雖然不算少,但卻是輕乳酪的口感.不會膩.這類蛋糕也會被歸到輕乳酪范圍內.’原來是這樣，原來可以按口感分。。。這蛋糕的學問還真是要慢慢學呢~~~

材料

：奶油奶酪250克，鮮奶50克，色拉油15克，蛋黃3個，檸檬汁20克，低粉30克，玉米粉20克，蛋白3個，鹽5克，細砂糖60克，藍莓醬少許

做法

1.奶酪和鮮奶放入盆內隔水加熱溶化拌勻至無顆粒，加入色拉油拌勻。2.將蛋黃分次加入芝士糊中拌勻。3.將粉類過篩倒入切拌均勻.倒入檸檬汁繼續拌勻成芝士蛋黃糊。4.蛋白加鹽打至粗泡.加糖打至中性.、分次加入蛋黃糊中切。5.倒入模具.160度隔水烘烤60分鐘左右。