材料

出汁120㏄，味淋20㏄，醬油20㏄，低筋面粉適量，沙拉油適量，蛋汁：3顆，味淋1/3小匙，出汁90㏄，鹽少許，胡椒粉少許，醬油數(shù)滴，沾料：1根，白蘿卜泥適量，七味粉適量

做法

1.把秋葵放入加了少許鹽（份量外）的滾鍋中汆燙至熟，撈出切成星片狀，與白蘿卜泥、七味粉混合成沾料；蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油后，均勻涂抹在小方鍋中。3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽(tīng)到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動(dòng)鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現(xiàn)約半熟不會(huì)再滑動(dòng)狀態(tài)、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對(duì)摺。4.于作法3空出的一半鍋面上，用廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，并將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的后半邊鍋面上。5.于作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，并略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個(gè)鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動(dòng)，接著略為搖動(dòng)鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現(xiàn)約半熟不會(huì)再滑動(dòng)狀態(tài)，即可再次對(duì)摺蛋皮，重復(fù)作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢。6.將作法5完成的厚蛋燒切成四方塊狀，沾裹低筋面粉后放入180℃的油鍋中炸至表面呈金黃色即可撈出歷油、盛盤(pán)。7.取一小鍋將材料中的出汁、味淋、醬油加入煮勻，趁熱淋在作法6炸好的厚蛋燒上，再搭配沾料即完成。