柳橙蛋捲
材料
低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,柳橙果汁香料粉10公克,干燥柳橙皮50公克,無(wú)水奶油182公克,細(xì)砂糖302公克,鹽0.7公克,全蛋363公克
做法
1.低筋面粉、香草粉和天然柳橙果汁香料粉一起過(guò)篩備用。2.將無(wú)水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉拌勻,再加入干燥柳橙皮攪拌均勻后靜置約15分鐘,此即為柳橙蛋捲煳。4.取蛋捲模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。5.蛋捲模上放約50公克的作法3柳橙蛋捲煳,蓋上上蓋約20秒后,翻鍋面再10秒,再翻回來(lái)烤20秒,打開(kāi)上蓋,以鐵捲棒和手輔助蛋捲?huà)云穑赐瓿梢恢Я鹊皰浴?.用干凈抹布清理鍋面,預(yù)防有殘留渣渣,重復(fù)作法5至柳橙蛋捲煳用完即可。
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