材料

綜合乳酪絲40公克，奶油適量，蛋汁：3顆，牛奶60㏄，鹽少許，胡椒粉少許，沾醬：適量

做法

1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁；綜合乳酪絲用保鮮膜略整成長條狀以符合厚蛋燒寬度；奶油放入小鍋中以小火煮融，備用。2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾少許作法1的奶油，均勻涂抹在小方鍋中。3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的綜合乳酪絲放入前半段蛋皮中間，接著將蛋皮對摺包裹住乳酪。4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾少許奶油均勻抹在鍋面上，并將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許奶油均勻涂抹在空出的后半邊鍋面上。5.于作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，并略為翻起作法4的蛋皮，讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，并以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重復作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為起司厚蛋燒。6.取出作法5完成的起司厚蛋燒，食用時搭配蕃茄醬增味即可。