簡介

【蒜香臘味茄子蓋澆飯】原料：長茄一根；配料：臘肉50克，小米椒10粒（依個人承受能力），青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，大蒜一根；調料：耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許；

材料

原料：長茄一根；，配料：臘肉50克，小米椒10粒，青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，姜、蒜各少許，大蒜一根；，調料：耗油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許；

做法

1.1、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；2、大蒜將蒜白部分拍裂，然后切碎備用；3、臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用；4、用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；5、茄子切成條狀備用；6、油燒熱，下茄子炸；2.7、茄子炸軟后出鍋備用；8、炒鍋留少許底油，倒入控干水的臘肉爆炒至肥肉變透明；9、加姜、蒜和青紅椒，炒勻；10、倒入調味汁和一小碗水；11、倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；12、燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！