軟式小西餅
材料
全蛋250克，細(xì)砂糖150克，鹽2克，低筋面粉150克，泡打粉2克
做法
1.1、蛋黃加1/2細(xì)砂糖，以打蛋器打發(fā)，呈乳白色粘稠狀；2.2、另取一干凈容器，將蛋白、鹽、1/2細(xì)砂糖（分2-3次加入）打至濕性發(fā)泡；3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黃糖中切拌均勻，再倒回蛋白糖中切拌均勻；4.4、篩入低筋面粉、泡打粉，輕輕拌勻，拌至無粉氣即可，不可拌至光滑；5.5、將面糊裝入擠花袋中，擠到鋪不沾布的烤盤上，擠成圓形和長條狀；6.6、烤箱預(yù)熱190度，上層6-7分鐘即可。7.7、將兩個(gè)圓形的小西餅中夾入打發(fā)的奶油，味道更佳。
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