材料

牛胸腩，京蔥，姜片，料酒，醬油，白糖，八角，桂皮，少量陳皮，干尖椒，小豆蔻，花椒

做法

1.牛腩過油，加料酒，加醬油和糖，而后加水漫過牛腩。2.再把其他的都丟進去，煮開，改小火燉1小時。3.最后收汁，習慣用味精的話還可以加點味精。

小訣竅

煮這道菜重點在于牛腩要夠肥，太瘦的話吃口會偏干。醬油和糖的量也很重要，不要用鹽，這是江南一帶的做法。