蛋黃小西餅
材料
全蛋1個，蛋黃3個，細砂糖75克，低筋面粉85克
做法
1.全蛋 1個 蛋黃3個（原來書上是全蛋40克，蛋黃40克的，我覺得這樣很難拿捏，就按個算了，做出來效果也很好） 細砂糖 75克 低筋面粉 85克。2.全蛋加蛋黃分次加入細砂糖打發至乳白色濃稠狀。3.加入面粉用刮刀輕輕從底部刮起拌成面糊狀。4.用圓孔花嘴在鋪了高溫布的烤盤上擠一個個小圓餅。（烤這種餅最后用高溫布，烤好會比較容易取下）5.190度烤15分鐘烤至金黃色。（烤這種小餅時最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功盡棄了）