材料

甜豆，臘腸，鹽，白糖

做法

1.將豆兩端的筋剔出，把臘腸切成斜片備用；2.臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開始變透明時撈出；3.利用臘腸的油，加熱到5成熱時放入甜豆，快速翻炒幾下；4.然后倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可。

小訣竅

甜豆在市場里就能購買到 很鮮嫩，洗凈后可以連著豆殼一起吃，實在沒有的話可以用豌豆代替； 臘腸可以根據自己喜好隨意選用，比如偏甜的廣東臘腸、或者四川麻辣香腸，都很不錯，我這里用的是鴨肉臘腸，我以前從來沒有嘗試過，肉質很鮮嫩，帶有一股濃郁的姜味，很特別。也可以用臘肉來做，如果很咸的話，臘肉需要提前煮一下； 這個菜不用添加味精了，豆子本身就很鮮美，只需要加入3-5克量的白糖，即可以緩解臘肉的咸味，又能起到提鮮作用。