材料

羅非魚，芹菜，胡蘿卜，南瓜，蘋果

做法

1.芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細絲2.把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調(diào)味，可以腌漬幾個小時入味。3.蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。4.南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型。可以根據(jù)個人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。5.因為這個羅非魚片買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。6.平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。7.我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。8.上面疊一層炸好的蘋果片。9.再疊一塊我們煎好的魚10.然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最后用炸好的南瓜條作裝飾。（醬汁方面這次沒有用奶油汁，用的是咱們傳統(tǒng)的蒸魚豉油和一品鮮醬油）

小訣竅

我們炸東西的時候，為了省油，可以用高一些的小湯鍋，煮牛奶的那種。倒入油后，把鍋子傾斜一面炸東西，這樣炸東西很省油哦。~ 羅非魚（Tilapia），俗稱非洲鯽魚.肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。