加味四物雞
材料
烏骨雞1200公克，姜片20公克，保鮮膜1大張，藥材：20公克，白芍8公克，青耆8公克，淮山8公克，桂皮6公克，當歸6公克，枸杞10公克，故紙4公克，鹽10公克，米酒2大匙
做法
1.將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊后，立刻過冷水沖洗，并仔細去除皮上的雜毛后備用。2.將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘后撈起瀝干水分備用。1.把作法2的藥材與姜片一起塞入雞的屁股內，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。
材料
烏骨雞1200公克，姜片20公克，保鮮膜1大張，藥材：20公克，白芍8公克，青耆8公克，淮山8公克，桂皮6公克，當歸6公克，枸杞10公克，故紙4公克，鹽10公克，米酒2大匙
做法
1.將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊后，立刻過冷水沖洗，并仔細去除皮上的雜毛后備用。2.將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘后撈起瀝干水分備用。1.把作法2的藥材與姜片一起塞入雞的屁股內，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。