材料

苦甜巧克力60克，色拉油10克，熱水40克，蛋黃3個，低粉36克，可可粉6克，蛋白3個，糖粉50克，牛奶巧克力12克，可可豆碎粒1.5t

做法

1.低粉和可可粉一起過篩。牛奶巧克力切細碎。2.苦甜巧克力隔熱水溶化，加入色拉油和熱水攪拌。3.加入蛋黃，充分攪拌乳化。4.過篩后的低粉和可可粉加入拌勻。5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步與巧克力糊混勻。6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌勻。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小顆粒，質(zhì)感比杏仁粒松脆一些，味道就是純可可，又香又苦。長的這個樣子：7.入模，170度烤30分鐘。

小訣竅

味道還不賴，即使不要那些額外添加的巧克力和可可豆碎應該也不錯。切碎了拌進去的巧克力，書上用的原來是同樣的黑巧，我想吃到它的時候感覺有點變化，就換成了牛奶巧克力，吃不出什么特別。