簡介

市面上販?zhǔn)鄣穆橛碗u特別香、又好吃，原因是在烹煮的過程中加入少許的中藥材，如當(dāng)歸、川芎等，但不能過量，如果中藥味太重就會蓋過麻油的香氣。

材料

土雞1300公克，老姜片50公克，當(dāng)歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細(xì)砂糖少許

做法

1.將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。 2.取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦?fàn)睢?3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、當(dāng)歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。 4.15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細(xì)砂糖再煮5分鐘即可。