地瓜布丁
材料
牛奶313公克，動物性鮮奶油188公克，細砂糖157公克，鹽3公克，全蛋250公克，蛋黃63公克，地瓜泥188公克
做法
1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內后，加溫至40℃左右。2.在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻后，過篩二次備用。3.在作法2中加入過篩后的地瓜泥，繼續加熱至70℃后，靜置30分鐘再倒入模型中。4.再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘后，呈現凝結狀態即可取出。裝飾步驟： 1.將地瓜泥過篩。2.加入牛奶一起攪拌均勻。3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。