材料

豬絞肉300公克，竹筍100公克，香菇3朵，蝦米1大匙，姜10公克，蔥2支，大蒜3粒，雞蛋1顆，大白菜250公克，黑木耳1朵，香菇精1/2小匙，咖哩粉1/4大匙，黑醋1/4大匙，醬油1大匙，白糖1大匙，沙茶醬2大匙，米酒1大匙，香油1/4大匙，高湯2杯，鹽1/4大匙，白胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉3大匙，蛋白1顆

做法

1.竹筍以滾水燙熟后去皮、切末；香菇洗凈，泡軟后切末；蝦米洗凈、切末；姜洗凈、去皮、切末；蔥先取1支洗凈、切末備用。 2.將豬絞肉放入大碗中，加入步驟1及所有腌料拌勻。 3.續(xù)將步驟2以手抓摔至混合均勻并出現(xiàn)黏性。 4.將步驟3以手?jǐn)D成丸子；將另1支蔥洗凈、切段；大蒜去皮、切片；黑木耳洗凈、切小片；大白菜洗凈、切長(zhǎng)方片，稍微燙軟，撈出泡涼備用。 5.鍋中倒入足夠的油燒熱至約130℃，將步驟4丸子放入油鍋中，以中火炸至表皮呈金黃色，撈出瀝干油分。 6.炒鍋中倒入2大匙油燒熱，放入蒜片與蔥段爆香，再加入所有調(diào)味料、大白菜、黑木耳與步驟5丸子大火煮開(kāi)，改小火燜燒10分鐘，再改大火將湯汁稍微收干即可盛盤(pán)。