番茄沙丁魚是一道非常開胃的菜肴，在做的時候主要是需要加入西紅柿和番茄醬，跟沙丁魚一起煮入味就可以了，還是很簡單的一道菜。

番茄沙丁魚的做法

主料：沙丁魚(850克)

調料：西紅柿(900克)、糖(適量)、大料(適量)、料酒(適量)、醋(適量)、十三香(適量)、雞精(適量)。

步驟：

1.準備沙丁魚兩條，重量850左右;

2.去掉頭尾和內臟，洗凈，切成寸段;

3.鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃;

4.西紅柿洗干凈，用刀切成十字;

5.鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個滾撈出，去掉皮;

6.去皮的西紅柿切成小丁，鍋中加入油，油到6成熱的時候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒，西紅柿汁炒到稍微濃稠時加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精;

7.倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關火，如果加水壓力鍋燉的時間可延長。

番茄沙丁魚怎么處理

1先清洗除鱗，然后去頭。去頭后可能會稍帶一點內臟。

2接著，除去內臟，除去魚內骨頭，將拇指伸進出，使骨頭分離出來。

3除去脊骨，先切割一下魚尾，但不要切斷骨頭，然后抓住尾巴，向上稍拉一下，整條脊骨就自然拉出來了。

番茄沙丁魚的營養價值

番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著)。

而沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高，堪稱醫藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。

沙丁魚怎么去腥味

方法一：在烹調沙丁魚之前，將魚用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒中煮半個小時，就可以去除沙丁魚的腥臭味。

方法二：煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味。

方法三：燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味。

方法四：烹飪前把魚在較濃的鹽水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。