材料

羊肉，胡蘿卜，料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮

做法

1.羊肉洗凈切塊，放入開(kāi)水鍋中汆燙，然后取出控去水；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多哦~ 有一點(diǎn)就夠了。3.羊肉上色后倒入適量清水沒(méi)過(guò)羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，水要放夠哦~ 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。4.待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。最后的湯汁不要完全收干。

小訣竅

羊肉和胡蘿卜是很好的搭配，胡蘿卜性涼，可以消積滯，化痰熱，是秋冬時(shí)節(jié)的補(bǔ)益佳肴呢~