簡介

數量：15個

材料

派皮：150公克，植物性奶油100公克，細砂糖5公克，鹽2公克，冰水40cc，杏桃果膠適量，餡料：10公克，植物性奶油30公克，素火腿150公克，洋菇100公克，三色豆100公克，牛奶60cc，奶水20cc，黑胡椒粉2公克，玉米粉5公克，鹽2公克，細砂糖5公克，涂醬：20公克，醬油膏1公克，水5公克

做法

1.將餡料的素火腿切丁；洋菇汆燙一下即撈起備用。2.將作法1放入鋼盆中，加入餡料的三色豆、鹽、細砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌勻。3.取一鍋開小火，把植物性奶油加熱融化，將作法2放入用鍋鏟炒熟。4.餡料的中筋面粉加牛奶拌勻，倒入作法3中勾芡一下即為餃餡，放涼備用。5.取一鋼盆，將冰硬的植物性奶油切丁放入，再將中筋面粉過篩放入用手略拌。6.把冰水、細砂糖、鹽加入作法5中拌成面糰。7.裁兩張烤盤紙（或用塑膠袋取代），撒上面粉把作法6的面糰放入，以手折壓。8.用桿面棍桿平，再摺疊（轉90°方向），再桿平，連續3次，打開整型四邊，即為派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重復桿平）。9.把作法8的派皮用圓模壓出一片片圓形派皮，放上作法4的餃餡，圓邊刷上水，再對折壓緊即可。取一小鋼盆，將涂醬材料拌勻成蜂蜜醬汁，涂在作法9表面上，用牙簽在餃皮上面戳孔，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。