蘭姆葡萄乳酪塔
簡介
檸檬皮是最天然的香料，洗凈后刨皮只使用綠色部份，若刨起白色內皮，則會使成品產生苦味。
材料
塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，細砂糖20公克，2.蛋1個，3.檸檬汁10公克，檸檬皮屑少許，4.葡萄干50公克，蘭姆酒30公克
做法
1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮面糰，將其桿開并置入模型內用手壓成塔皮備用。2.將葡萄干浸泡于蘭姆酒中泡軟備用。3.奶油乳酪以隔水加熱的方式讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，拌至光滑無顆粒狀。4.將蛋加入拌勻后，再將餡料3加入拌勻。5.隨后將餡料4也加入拌勻，即為餡料。6.將餡料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤約25分鐘即可。