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“小時候最喜歡跟媽媽去菜場買菜，每次去媽媽就會買一個蔥油粑粑（我們老家叫燈盞粑粑）給我吃。炸出來外酥里嫩，香脆軟嫩?，F在回想起來都會咽口水。 我最喜歡吃的蔥油粑粑是雙層的，第一遍炸出來薄脆，然后再將炸好的蔥油粑粑重新放粉漿里面打個滾，再裹上一層粉漿復炸一遍。”

主料

剩米飯 1碗 粘米粉 100g 糯米粉 30g 豆漿粉 1包 面粉 20g

輔料

香蔥 5根 雞蛋 1只

調料

食用油 半鍋 食鹽 適量 五香粉 適量

1.剩米飯加適量清水浸泡一小時左右。

2.放料理機中打成糊。

3.我喜歡吃有顆粒感些的，所以沒有打太細膩。

4.黃豆粉或者豆漿粉用少許溫水調勻。

5.加入粘米粉。

6.糯米粉和面粉，加入適量食鹽和五香粉。

7.放入蔥花。

8.攪拌均勻，靜置十分鐘左右。

9.熱鍋加適量食用油燒至八成熱，將模具也放油鍋中燒熱，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，將油墩子勺子放入油鍋中不要動模具。

10.大概一分鐘左右，面糊自動脫模。

11.待表面開始變黃，用筷子在粑粑中間戳個洞，然后轉動筷子，讓蔥油粑粑在油鍋中轉圈圈。

12.炸至表面酥脆金黃撈出瀝干油份。

13.中大火復炸一遍更酥脆。

14.做蔥油粑粑的勺子中間有個凸起部分，所以不需要另外在粑粑中間戳洞。