簡介

廣東通常稱鰣魚為“三黎魚”。所謂“春鳊秋鯉夏三黎”，其中提及的“三黎魚”就是鰣魚，只不過由于地緣的關系，比江浙一帶遲上市兩個月。　　由于鰣魚多以浮游動物為食，故肉質肥嫩、細軟爽滑、魚味獨特。鰣魚還有藥用食療價值。據藥書等記載，其性味甘、性溫，肉、脂、鱗均可入藥。魚肉有清熱解毒、開胃醒脾等作用。古時，鰣魚曾是地方進貢朝廷的補品，被列入御膳美食。魚很少有帶鱗而食的，但清朝康熙在《太平府志》把它列為“鱗品第一”的魚，并說它“出自采石江上，三月始來。”

材料

涼瓜，鰣魚，鹽，生抽，料酒，姜絲，水適量，紅椒，蔥花，雞精

做法

1.將魚留鱗去肚清洗干凈（由于魚大，俺把它攔腰軋斷了，家里沒那么大的盤子，整條要好看些。）2.下油鍋煎至兩面金黃。3.然后下切好的涼瓜、鹽、生抽、料酒姜絲、適量的水燜熟，再放點紅椒、蔥花、雞精挑好味道就行。4.味道真的很不錯哦。