簡(jiǎn)介

肉質(zhì)肥爛，鮮咸適口，原汁原味，汁濃味釅。并具有補(bǔ)氣生血之功效。

材料

主料：仔母雞1只（約1500克）。炙黃芪100克，當(dāng)歸20克。料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，鹽3克，蔥10克，生姜10克，清湯150克。

做法

仔母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈，放入沸水中來(lái)透撈出，放入涼水中沖洗，瀝去水分。當(dāng)歸洗凈，視其個(gè)頭大小順切幾刀。生姜、蔥洗凈，姜切大片，蔥切段，將當(dāng)歸、炙黃蔑由雞的檔部裝入腹內(nèi)，然后將雞腹部朝上放入盆內(nèi)，放上生姜、蔥段，注入清湯，加鹽、胡椒粉、料酒，用濕棉紙封口，上籠蒸約2小時(shí)取出，啟封揀去姜、蔥，加入味精調(diào)味即成。