荷葉鳳脯
簡介
肉質鮮嫩，清香適口，并具有補益強身，解暑利濕之功效。
材料
主料：雞脯肉500克。蘑菇100克，火腿50克，鮮荷葉4張。鹽3克，白糖30克，味精1克，香油10克，雞油10克。料酒10克。胡椒面之克，豆粉15克，姜10克，蔥10克。
做法
雞脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，蔥切花。荷葉洗凈用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成刀塊三角形。蘑菇用沸水末透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、雞油、豆粉、姜片、蔥花攪拌均勻，然后，把雞肉、蘑菇分放在20片荷葉上，加上一片火腿，包成長方形，碼盤上籠蒸2小時，出籠即成。