材料

雞半只，鮮淮山150克，鹽適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量

做法

1.雞洗凈后斬件，然后用適量鹽、生粉、生抽、料酒腌制2小時。2.鮮淮山洗凈切薄件，然后放進淡鹽水中浸泡，再放入碟中和雞拌勻。3.隔水蒸15分鐘即可。

小訣竅

1.由于削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變色。