簡介

玉味噌做好后可冷藏保存1個月以備不時之需，料理時取適量加入高湯或燒除酒精的酒，再調成濃稠狀即可。

材料

白蘿卜1條，白米50公克，醬油800㏄，酒1小匙，鹽1小匙，白味噌20㏄，味淋30㏄，芝麻醬30公克，細砂糖15公克，蛋黃適量

做法

1.白蘿卜先切成5公分長的圓段再削去厚皮，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30公克白米同煮(可使蘿卜組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至柔軟，待涼后洗去白米粒備用。 2.將煮汁材料與作法1的白蘿卜一起煮開，改小火續煮15分鐘，讓白蘿卜浸泡在煮汁中備用。 3.將玉味噌的材料A隔水加熱，不停地攪拌混合均勻，再加入蛋黃拌勻至稠狀，撒上柚子粉增添香氣。 4.將作法2的白蘿卜盛盤，淋上作法3的玉味噌即可。

Q:玉味噌做好后能保存多久？
A:玉味噌做好后可冷藏保存 1 個月。
Q:制作玉味噌需要哪些材料？
A:材料有白蘿卜 1 條，白米 50 公克，醬油 800㏄，酒 1 小匙，鹽 1 小匙，白味噌 20㏄，味淋 30㏄，芝麻醬 30 公克，細砂糖 15 公克，蛋黃適量。
Q:煮汁材料有哪些？
A:煮汁材料為醬油 800㏄，酒 1 小匙，鹽 1 小匙，白味噌 20㏄，味淋 30㏄，芝麻醬 30 公克，細砂糖 15 公克。
Q:玉味噌的材料 A 有哪些？
A:未明確指出材料 A 具體有哪些內容。
Q:在制作玉味噌時，白蘿卜要怎么處理？
A:白蘿卜先切成 5 公分長的圓段再削去厚皮，其中一面劃上十字，放入鍋中加水及 30 公克白米同煮，再蓋上紙蓋煮至柔軟，待涼后洗去白米粒備用。
Q:煮白蘿卜時為什么要加白米？
A:加白米可使蘿卜組織緊密。
Q:煮白蘿卜和煮汁一起要煮多久？
A:改小火續煮 15 分鐘。
Q:如何制作玉味噌的稠狀部分？
A:將玉味噌的材料 A 隔水加熱，不停地攪拌混合均勻，再加入蛋黃拌勻至稠狀。
Q:最后如何給白蘿卜添加玉味噌？
A:將作法 2 的白蘿卜盛盤，淋上作法 3 的玉味噌即可。
Q:制作玉味噌時撒上什么能增添香氣？
A:撒上柚子粉增添香氣。