簡介

蒸辣椒包本是我們當地的鄉土菜。秋季辣椒成熟時，挑選那些皮厚、個短、腰圓近似燈籠椒的紅椒來做，但不是燈籠椒。去掉椒蒂，把中間的椒籽、椒筋剔除，往里塞餡，然后一個個擺上熱水鍋里蒸熟。餡可以隨意調配，肉餡、蔬菜餡都行，但一定是和米粉混拌的。蒸好后，淋澆上熟蔥花豬油。我的蒸辣椒包做的改進，因為沒有買到合適的紅辣椒。只有把辣椒切成一圈圈，再添入肉餡上火蒸了。這樣的辣椒包可以給怕辣的孩子嘗嘗，鍛煉孩子食辣的膽，很開味。

材料

辣椒圈（寬3cm左右）6個，馬啼蓮1個，香菇2個，姜2片，肥瘦肉150克，米粉20克，生粉5克，蠔油適量，胡椒粉適量，生抽適量，鹽適量

做法

1.肉剁成肉泥，馬啼蓮、香菇、姜全切成小丁混在一起，倒入所有配料拌勻（按一個方向攪動肉餅）。2.有勺把肉團添進辣椒圈里，最后用勺背摁摁緊。放入蒸鍋大火猛蒸8——10分鐘。3.端出后，淋上一層濕淀粉芡即可。