簡介

上個(gè)星期六孩子發(fā)燒,到星期三才算徹底好,但胃口一直不太好,問她想吃什么,她都說沒胃口.這個(gè)星期六我說給她做點(diǎn)好吃的,要不買條魚她說只愛吃魷魚,那就她做魷魚蝦,剛好家里這兩樣都有,都是婆婆臨走時(shí)給我買好凍在冰箱里,拿出來一看蝦還挺大的,我們這不比海邊海鮮全是新鮮的.只能吃冷凍海鮮.這個(gè)菜我一般只在過年過節(jié)才做,做的時(shí)候太費(fèi)時(shí)間和精力了,要不是看在孩子病剛好的份,我怎么也要給她拖到五一才做,誰讓咱是她媽呀!

材料

蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉

做法

1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。3.午餐肉開罐切片。4.洋芋切條。5.年糕和手搟粉在開水中過一下。6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。