家庭版大盤雞
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“近年來，大盤雞以其獨特的風味、低廉的價格走向百姓餐桌而風靡全國，因做法簡單而深受百姓喜愛，做法大同小異。”主料
雞塊300克土豆200克青椒50克土豆粉條100克輔料
鹽少許生抽少許老抽少許蠔油適量白糖適量雞精少許蔥少許姜片少許蒜瓣少許花椒少許八角2個香葉2片白酒少許1.雞肉剁塊備用。
2.雞肉冷水下鍋，放蔥、姜、白酒燒開，煮一分鐘，撈出沖洗干凈。
3.沖洗干凈的雞塊控干水分備用。
4.炒鍋上火放油、白糖炒出糖色后放雞肉炒干水分，放香葉、花椒、八角、料酒略炒。
5.加鹽、生抽、老抽、蠔油，炒至變色后，加開水。
6.土豆切滾刀塊，沖去淀粉備用。
7.青椒去蒂，從中間剖開，切菱形塊。
8.待雞肉燉至七、八成熟時，加入蒜瓣、土豆塊、鹽同燉。
9.土豆燉至軟爛時，放入青椒。
10.放入泡好的土豆粉條。
11.最后放入雞精，略加翻炒，即可出鍋。
12.成品色彩紅亮，土豆軟糯，雞肉香濃，粉條綿軟，佐餐佳配。