簡介

牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收干情況加水，才能確保牛腱有好的口感。

材料

馬鈴薯2個，牛腱1條，洋蔥末400g，姜末50g，紅蔥頭末50g，咖哩粉1大匙，紅咖哩1大匙，蒜末10g，水800cc，糖1/2茶匙，鹽1茶匙，魚露1茶匙

做法

1.馬鈴薯去皮切塊后；洋蔥、姜和紅蔥頭切末備用。2.牛腱洗凈，橫切成約1~2cm寬的塊狀。3.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1～2分鐘起鍋備用。4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、姜、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘后即可。

Q:文檔中提到的牛腱有幾條筋？
A:文檔中提到牛腱有兩條筋和三條筋的。
Q:哪種牛腱口感好？
A:文檔建議選購口感較好的三條筋的牛腱。
Q:燉煮牛腱的過程中有哪些注意事項？
A:燉煮過程中要不時翻攪，適時根據收干情況加水。
Q:做這道菜需要哪些材料？
A:需要馬鈴薯 2 個，牛腱 1 條，洋蔥末 400g，姜末 50g，紅蔥頭末 50g，咖哩粉 1 大匙，紅咖哩 1 大匙，蒜末 10g，水 800cc，糖 1/2 茶匙，鹽 1 茶匙，魚露 1 茶匙。
Q:做法步驟中的第一步是什么？
A:馬鈴薯去皮切塊后；洋蔥、姜和紅蔥頭切末備用。
Q:做法步驟中的第二步是什么？
A:牛腱洗凈，橫切成約 1~2cm 寬的塊狀。
Q:做法步驟中的第三步是什么？
A:熱油鍋，將牛腱塊翻炒 1～2 分鐘起鍋備用。
Q:做法步驟中的第四步是什么？
A:熱鍋，加入沙拉油 2 大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將牛腱塊、姜、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一并加入，以小火慢燉約 2 小時。
Q:做法步驟中的第五步是什么？
A:待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約 20 分鐘后即可。
Q:這道菜中用到了哪些調味料？
A:用到了咖哩粉、紅咖哩、糖、鹽、魚露。