材料

牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，香菜50公克，綠竹筍200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽4公克，太白粉水5公克，雞精粉3公克，細(xì)糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.香菜洗凈切碎末；姜、蔥切碎末；綠竹筍切絲放入沸水中汆燙約3分鐘，以冷開(kāi)水沖涼并擠干水份，備用。 2.牛絞肉加入鹽攪拌至有黏性；太白粉水加入雞精粉、細(xì)砂糖、醬酒及料理米酒一起拌勻，分2次加入牛絞肉中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收。 3.再加入肥豬絞肉、作法1的綠竹筍絲、香菜末、姜末、蔥末、黑胡椒粉及香油拌勻，即成香菜牛肉餡。 4.每張鍋貼面皮中，放入作法5的餡料約20公克，包成鍋貼狀。 5.熱一鍋，放入適量的油燒熱后，將作法6的鍋貼放入鍋中蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘后即可。