白油肝片
材料
豬肝400克，熟豬油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，時菜20克，蒜，蔥，姜各適量，生粉少許
做法
1、豬肝& #40;選用新鮮細沙豬肝& #41;洗凈，濾干水分，去掉肝筋，切成約0．3厘米厚的“柳葉片”。 2、蔥和泡辣椒切成“馬耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。 3、木耳發透、洗凈、去掉雜質。時菜取真嫩心。 4、將切好的肝片裝入碟內，用鹽和生粉水拌勻，將醬油、鹽、味精、料酒、生粉水加適量的上湯，在碗內調成汁。 5、燒熱鍋，下熟豬油燒至七成熟，倒入拌好的肝片，速將肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒幾下，再倒入木耳、蔥、菜心翻炒均勻，下調好的汁料即可。