白油肉片

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        簡介

        色澤美觀,肉質(zhì)細嫩,咸鮮味。

        材料

        主料:豬肥瘦肉150克,凈萵筍40克,水發(fā)木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,蔥15克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鮮湯25克,水豆粉30克,豬化油50克。

        做法

        1、萵筍切成菱形片,用少鹽碼一下。蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。豬肉成約4厘米長、3厘米寬、1毫米厚的片,用鹽、水豆粉拌勻。 2、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉兌成芡汁。 3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,放入肉片炒散發(fā)白,加辣椒、姜片、蒜片、蔥、木耳、炒勻放萵筍炒斷生,烹入芡汁,收汁起鍋裝盤即成。

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