材料

豬肝500克，紅辣椒100克，洋蔥200克，干辣椒50克，生姜50克，白糖30克，淀粉20克

做法

1.豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長(zhǎng)的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。2.用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對(duì)成汁備用。3.勺內(nèi)放寬油，燒至八成熱時(shí)把肝片放勺中滑開撈出控油。4.勺內(nèi)留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對(duì)好的倒入，翻炒均勻淋香油出勺。

小訣竅

1.將鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻； 2.為了增加點(diǎn)兒辣度，可以放了些豆瓣； 3.鍋中放入橄欖油，油要比平時(shí)炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。 4.配菜稍炒一下就可以起鍋