簡介

牛蒡看似堅硬，其實組織十分松脆，只需快炒就能熟透且入味。

材料

牛蒡1條，培根2片，青椒1/2個，紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，酒1大匙，醬油1大匙，蠔油1小匙，砂糖1小匙，姜末1小匙，X.O醬2大匙，鹽少許，胡椒少許

做法

1.先將牛蒡斜切成0.2公分的薄片，泡在濃度約3％的醋水中防止褐變；培根、青椒及紅、黃甜椒分別切成大小相似的粗條狀備用。2.調(diào)味料A拌勻備用。3.熱油鍋，先將培根煎至雙面皆略呈金黃色，再加入調(diào)味料A炒勻。4.加入姜末拌炒至香味釋出，再放入切好的牛蒡、培根、青椒及紅、黃甜椒略炒，最后再加入X.O醬稍微翻炒，起鍋前用鹽、胡椒調(diào)味即可。