材料

馬鈴薯泥300公克，泡發(fā)香菇2朵，胡蘿卜15公克，牛蒡20公克，豌豆仁10公克，板豆腐200公克，蛋黃1顆，面包粉適量，A.水100公克，淡色醬油25公克，味淋25公克，B.柴魚素適量，姜汁適量

做法

1.胡蘿卜洗凈去皮后切絲；香菇切絲；牛蒡去皮削成薄片后細(xì)絲；豌豆仁洗凈瀝干水份，備用。2.將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起并瀝干水份備用。3.取一碗公，將作法1的胡蘿卜絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻后捏成丸形并沾上面包粉，備用。4.起一油鍋，待油燒熱至170℃后，將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆，撈起瀝干油，盛盤備用。5.另起一鍋，放入調(diào)味料A拌勻煮沸后，加入調(diào)味料B的柴魚素后立即熄火，盛入碗中，再加入調(diào)味料B的姜汁調(diào)勻，淋在作法4中即可。